健康吃柿子牢记“5要点”

　　秋意渐浓，又到了柿子成熟的时节。黄灿灿、晶莹剔透的柿子赏心悦目又好吃，然而有人却因为吃它进了医院。

　　案例一：

　　10月21日，浙江杭州58岁的宋女士一连吃了好几个柿子。没想到第二天，腹部就出现阵阵绞痛，难以忍受，到杭州市中医院检查确诊为小肠肠梗阻。在收治入院过程中，她的病情急转直下，还出现了腹腔积液。医院紧急安排手术，将一块比鸡蛋还大、坚硬如石的“柿石”取出，一周后患者顺利康复。

　　案例二：

　　近日，陕西西安一名男子在食用半斤柿子后，又吃了不少螃蟹，结果胃里形成了较为尖锐的“胃石”，划伤胃壁并导致胃穿孔，不得不紧急就医。

为何吃柿子后胃里会长“石头”？

柿子不宜与哪些食物同吃？

如何健康享用柿子？

一文了解

↓↓↓

为何吃柿子

会形成“柿石”？

　　杭州市中医院普外科主任医师黄海表示，每到柿子大量上市的季节，都会遇到不少因多食柿子导致肠梗阻的患者。

　　这是因为柿子中含有较多的鞣酸和果胶，在胃酸的作用下，鞣酸可与蛋白质结合，形成分子较大且不溶于水的鞣酸蛋白，再与其他食物残渣凝结成块，越积越大就会形成“柿石”。

　　➤ “柿石”在胃内不断摩擦，可能使人出现腹胀、胃痛、恶心、呕吐等症状。

　　➤ 如果“柿石”进入肠道又无法顺利排出，则可能导致肠梗阻，严重者会引发肠坏死，甚至引起弥漫性腹膜炎而危及生命。

　　除了柿子外，富含鞣酸的食物还有山楂、黑枣等，在特定条件下同样可能形成结石，需引起高度警惕，一次不要过多食用。

吃柿子避免这四种搭配

　　为避免不良反应，柿子不宜与以下四种食物同食：

　　螃蟹、章鱼等海鲜

　　螃蟹、章鱼等海鲜富含蛋白质，与柿子中的鞣酸结合会形成不易消化的鞣酸蛋白沉淀物，影响消化吸收，并可能导致腹胀、腹痛。

　　海带

　　海带富含钙离子，可与柿子中的鞣酸结合，生成不溶性的复合物，影响消化吸收，导致胃肠道不适。

　　高淀粉食物(如红薯、白薯)

　　红薯等富含淀粉和膳食纤维，需要较长时间消化。柿子中的鞣酸与红薯中的成分在胃酸环境下可能形成不溶性复合物，增加胃肠负担，导致腹胀、腹痛等消化不良症状。

　　酒类

　　饮酒会刺激胃酸分泌增多。柿子中的鞣酸和果胶与胃酸结合会形成黏稠物质，容易与纤维素绞结成团，形成既难消化又不易排出的凝块，增加肠道梗阻风险。

　　酒中的乙醇也可能与柿子中的鞣酸发生反应，产生不溶于水的沉淀物。

健康吃柿子

牢记“5要点”

　　想安全享用柿子，除了不与上述食物同食外，还应注意以下几点：

　　▶不空腹食用

　　空腹时胃酸分泌较多，柿子中的鞣酸等成分与胃酸反应易形成硬块，增加形成胃柿石的风险。

　　▶不吃柿子皮

　　柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，即使经过脱涩处理，也不可能将其中的鞣酸全部脱尽，连皮一起吃会增加形成胃柿石的风险。

　　▶不过量食用

　　柿子美味，但需节制，每日食用1-2个即可。

　　对于贫血患者，更应注意适量，因为鞣酸可能影响食物中铁的吸收。

　　▶选成熟果子

　　完全成熟的柿子鞣酸含量会显著降低。选购时可通过色泽、手感判断，口感涩味重的柿子说明鞣酸含量较高，不宜食用。

　　若柿子不熟，可通过“水果混放法”帮助柿子成熟，比如将涩柿子与熟透的香蕉或者苹果一同存放3～5天。

　　▶注意食用期

　　水果都有最佳食用期，若柿子存放过久或已有腐败迹象，食用后易导致肠胃不适。

两类人慎食柿子

　　1.糖尿病患者

　　柿子富含葡萄糖、果糖等简单糖类(单糖)，容易引起血糖快速上升，应慎食。

　　2.脾胃虚寒者

　　柿子性味寒凉，平时舌苔白厚、食欲下降、易消化不良、受凉后易胃疼(热敷后可好转)的脾胃虚寒人群不宜食用鲜柿子，以免加重症状。