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吃鸦片鱼降低胆固醇 鸦片鱼做法一览

2023-1-17 14:42| 发布者: admin| 查看: 1691| 评论: 0

摘要: 鸦片鱼肉质细嫩而洁白,中医认为,鸦片鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。鸦片鱼中丰富的不饱和脂肪酸能够降低人体的胆固醇,具有预防心脑血管疾病的作用,适宜三高 ...

吃鸦片鱼降低胆固醇 鸦片鱼做法一览

鸦片鱼(别名:比目鱼),鲽形目鲆科动物。该类动物原产于大西洋北部海域,在中国主要分布于黄海及渤海。

鸦片鱼体甚长,略侧扁,腹部圆,头前半部细长,稍成管状,吻端平扁似鸭嘴形;眼中等大,距吻端较近,向两侧面突出,两颊很宽;背部深灰色,腹部及两侧下半部银白色,胸鳍淡红,尾鳍灰色,尾鳍后缘呈黑色,在侧线之上有一微黑色纵纹。其为底栖性冷水性鱼类,肉食性,生活于水的中下层,有江湖洄游习性。

营养价值

鸦片鱼肉质细嫩而洁白,中医认为,鸦片鱼味甘,性平,无毒;能补虚益气。味鲜美而肥腴,补虚益气,但不宜多食,有动气作用。

一般人群都可食用。

鸦片鱼肉质鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇。鸦片鱼(牙鲆)的鱼身很多都出口日本做生鱼片了,国内常见鸦片鱼头。

1、补虚益气
鸦片鱼性平,味甘,具有补虚益气的功效,因此适宜脾胃不好、机体虚弱或功能不足等症状人群食用。 常见的补虚益气食物:红枣、黑豆、鸡肉、羊肉、牡蛎等。 
2、降低胆固醇
鸦片鱼中丰富的不饱和脂肪酸能够降低人体的胆固醇,具有预防心脑血管疾病的作用,适宜三高人群食用。 常见的降低胆固醇食物:燕麦、胡萝卜、黄豆、橄榄油等。 
3、促进骨骼发育
由于鸦片鱼中的维生素D含量丰富,因此鸦片鱼肉也能够促进人体骨骼的生长和发育。 常见的促进骨骼发育食物:牛奶、牛肉、鸡蛋、大豆等。 

鸦片鱼的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群:由于鸦片鱼能够益气补虚、降低人体内的胆固醇以及促进骨骼的生长发育,因此适宜脾胃虚弱、身体乏力、三高人群及骨头受伤等人群食用。 
2、禁忌人群:海鲜过敏患者不可食用。

清蒸鸦片鱼
材料:鸦片鱼头1个,油、葱姜、料酒、盐、蒸鱼豉油适量。 做法: 1、鱼头洗净去腮,横向劈开,下料酒,葱姜,少许盐,使其入味。 2、此时烧开水,将鱼头隔水以中火蒸5分钟。 3、关火倒入豉油,挑出葱段即可出锅。 
红烧鸦片鱼 材料:鸦片鱼1条,葱、姜、蒜、老抽、白砂糖、料酒、盐、鸡精各适量。 做法: 1、鱼身洗净,擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段。 2、把炒菜锅完全烧热后,放色拉油烧热,把鸦片鱼身放入油锅,两面稍微煎下。 3、放姜片蒜片和料酒。 4、放一汤匙老抽,1/4汤匙白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。 
剁椒鸦片鱼头 材料:鸦片鱼头1个,油、胡椒粉、料酒、盐、剁椒、白糖、蒸鱼豉油、葱花、蒜瓣、姜各适量。 做法: 1、鸦片鱼头对半劈开,去鳃,处理干净,外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉,腌制一下,凉干水分。 2、锅内倒少许油,烧热,放入蒜瓣、姜片爆香,用中火把鱼头两面略煎一下。 3、取一大盘,将煎好的鱼头放入盘内断面朝下,放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。 4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下,使糖溶解,用勺子均匀的倒在鱼头上,上锅蒸5-7分钟左右,鱼眼基本发白,撒上葱花,再蒸一两分钟即可。


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