吃中华鲟鱼加强大脑发育 吃中华鲟鱼好处一览

中华鲟（学名：Acipenser sinensis），鲟科鲟属动物，《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）极危物种，分布于中国、日本、韩国、老挝人民民主共和国和朝鲜。

中华鲟体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行；尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对；腹鳍位于背鳍前方，鳍及尾鳍的基部具棘状鳞。

中华鲟鱼是一种营养价值非常高的鱼类，这种鱼不仅味道鲜美，深受大众的喜食，而且还具有一定的药用价值，经常是鲟鱼的人应该都有所了解，鲟鱼可谓是“浑身是宝”，鲟鱼肉可烹饪出各种美味佳肴，鲟鱼软骨中含有30%能提高人体免疫功能的“硫酸软骨素”;鲟鱼肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯”;鲟鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用，对烫伤、烧伤也有较好的治疗效果;鲟鱼籽酱富含增强兴奋因子，为世界三大珍味之一。

1、中华鲟鱼的蛋白质含量高

鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。当体内蛋白质供应不足时，儿童可引起生长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不易愈合，对传染病抵抗力下降，病后和产后体能恢复缓慢等等。蛋白质又是生物体内一些活性物质，如酶、激素、抗体的重要成分，尤其是维持体液酸碱平衡，正常渗透压的重要物质，每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。

2、中华鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸

鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。

3、中华鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金

食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA(高度不饱和脂肪酸)和EPA(亦称脑黄金)。食用鲟鱼不仅不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加强大脑发育，提高大脑功效。

吃中华鲟禁忌

1、痛风的人应谨慎食用，不只是鲟鱼，所有鱼类都要谨慎食用;因为鱼肉里含有很高的嘌呤物质，而嘌呤物质对痛风患者不好，所以痛风患者应该禁食避免痛风发作。 

2、肝硬化晚期患者有肝功能障碍，肝脏生成凝血因子减少，往往有出血倾向，少吃鱼为好。 

3、出血性疾病如血友病，血小板减少和维生素K缺乏者，应少吃或不吃。 

4、在吃鲟鱼之前，要先确定自己有没有海鲜过敏史、是不是易过敏体质，如果是，最好不要食用了。